毛ガニゆで方

生の毛ガニのゆで方とは?【カニ母の毛ガニのゆで方講座】

生の毛ガニのゆで方を教えて下さい。

 

ゆで方によって味が変わるなどといわれているようなので、一番おいしくたべることができるゆで方を教えて下さい!

 

ラッキーマンさん

 

<毛ガニの茹で方講座>を書いてみましょう!

 

生の状態で届いた毛ガニはとりあえずスグに茹でるようにしてください。
折角の美味しいカニも時間が経つごとに鮮度がドンドン落ちてしまうので届いてすぐ茹でるのが鉄則です。そのためにも必ずカニの到着日時と到着時刻は指定をし、その時間は必ず在宅するようにしておきましょう!!

 

<毛ガニの茹で方講座>

 

1)毛ガニが到着したらまずは軽く流水で洗っておきます。

 

2)自宅にある一番大きなお鍋を用意し、その鍋に3リットルの水を入れていきます。この時昆布などあれば一緒に入れるとより美味しく茹でることが出来るそうです。

 

また自宅に小さな鍋しかない場合は思い切って購入してください!!おいしいカニのためです。

 

3)水が沸騰したら3リットルの水に対して3%から4%の塩を入れて再度沸騰させていきます。目安としては海水くらいの濃度。

 

この時塩分が少なすぎるとカニの味がぼやけてしまうし、逆に塩が多すぎるとしょっぱすぎるカニになるので塩分濃度はとくに重要ポイントです!!

 

4)十分に沸騰したら毛ガニを甲羅を下側にして鍋の中に入れていきます。この時の火加減は強火。

 

5)ゆで時間の目安は毛ガニの大きさによって変わってきます。以下が大体の目安となるので参考にしてみてください。

 

・300gから500gの場合 15分
・600gから700gの場合 18分程度です。

 

茹でるときには落し蓋をするとより上手に仕上がるそうです。

 

5)茹であがった毛ガニはザル等にあげ、甲羅を下にしたそのままの状態で5分~15分程度落ち着かせてあげると出来上がりです。

 

毛ガニをゆでるときには何よりも塩加減が大事なのでココのポイントをしっかり守ると美味しい茹でガニが出来るそうですよ。

 

 

サイト管理人 カニ家族カニ母

 

 

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